Muffins hører absolut til blandt mine kage favoritter og stikkelsbærmuffins er bare een af dem. Disse små kager, bagt i forme af papir, silikone eller metal, er bare så taknemmelige at lave. Rør en dej sammen og tilsæt, hvad du nu har af frugt, bær, nødder eller chokolade. Denne opskrift bruger jeg som grundopskrift til stort set alle typer af muffins, og de er altid en hit i min familie. Man skal sørge for at holde sig til, hvis man vil have mere end een!
Muffins er populære af flere grunde. De er praktiske og bærbare, hvilket gør dem til en god snack eller sågar morgenmad, når man er på farten. De kan tilpasses med en bred vifte af smagsvarianter og mix-ins, så de passer til forskellige smagsløg. Deres alsidighed og nemme tilberedning bidrager også til deres popularitet.
Når det gælder bær i muffins, bruger jeg ofte blåbær, hindbær, brombær og stikkelsbær. Bær tilfører muffinsene en masse smag, fugt og farve. De giver også en naturlig sødme og en behagelig tekstur, der komplementerer muffinens blødhed. Bærrenes saftighed holder muffinsene fugtige under bagningen, hvilket forbedrer den overordnede smag og appel. Du kan også bruge banan med chokoladestykker, hvis du ikke har bær. Udskrift da bærerne med moset banan og chokoladestykker.
–
Har du lyst til at prøve mine andre varianter:
Vores banan muffins med chokolade
INGREDIENSER
- 150 g friskplukkede stikkelsbær - skyllet i rindende vand
- 2 æg
- 150 g rørsukker, evt lidt mere hvis dine stikkelsbær er til den sure side
- 1 dl fløde
- 50 smeltet smør
- 200 g hvedemel
- 1,5 tsk bagepulver
INSTRUKTIONER
- Pisk æg og sukker sammen så det bliver skummende og let.
- Tilsæt fløde, det smeltede smør og rør rundt.
- Bland mel og bagepulver og rør blandingen i ægge/flødemassen.
- Hæld de modne brombær i dejen og rør rundt indtil du har den bærstruktur du ønsker.
- Hæld dejen i smurte muffinforme - eller i papirforme i formen.
- Hver form fyldes kun 2/3, således at dejen kan hæve uden at løbe over.
- Sæt muffinformen på anden nederste rille i en forvarmet ovn på 200 grader og bag dine muffins i 15 min.
- Tag dem ud af ovnen og lad dem køle ned.
- Sigt evt. lidt flormelis ud over inden servering.
NOTER
I stedet for flormelis kan du og lægge glasur ud på toppen af dine muffins eller lidt smeltet hvid chokolade.
